Solomillo de cerdo con setas al oporto

Solomillo de cerdo con setas al oporto

Ingredientes

70 g de aceite de oliva

600 g de solomillo de cerdo, en tiras de 1x1x4 cm

2 pellizcos de pimienta negra molida

1 cucharadita de sal

1 cucharada de maicena

100 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

250 g de setas de cardo frescas en tiras

70 g de vino de Oporto

½ pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de mostaza

200 g de nata

perejil fresco picado para espolvorear

Preparación

Ponga en el vaso el aceite y programe 3 min/varoma/vel 1.

Añada el solomillo de cerdo y 1 pellizco de pimienta negra molida y programe 8 min/120º/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol, sazone con 1cucharadita de sal y reserve.

Retire los jugos de la carne a un bol pequeño y reserve por separado. Añada 1 cucharada de maicena y mezcle bien con los jugos de la carne hasta que se disuelva.

Ponga en el vaso 30 g de aceite de oliva y añada la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°/vel 1.

Incorpore las setas y rehogue 4 min/120°/giro inverso/vel cuchara.

Añada el oporto y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore al vaso la mezcla de la maicena y el jugo de la carne reservada, la pastilla de caldo, la mostaza y la nata y programe 5 min/90°/giro inverso/vel cuchara.

Agregue la carne dorada reservada y mezcle suavemente con la espátula. Sirva inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.

Sugerencias y trucos

Sirva con guarnición de arroz blanco o patatas fritas.