Fricandó

Fricandó

Ingredientes para 200 gr de picada

4 ñoras sin tallo y sin semillas

50 gr de almendras tostadas

50 gr de avellanas tostadas

3 nueces peladas

1 puñado de piñones tostados ligeramente

4-5 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Ingredientes para el Fricandó

25 gr de setas deshidratadas (moixarnons)

350 gr de agua caliente

100 gr de aceite de oliva

300 gr de cebolla cortada a cuartos

100 gr de tomate triturado

2-3 dientes de ajos

50 gr de harina

800 gr de filetes finos de ternera tiernos

50 gr de la picada

100 gr de brandy o vino

Sal y pimienta

Preparación

Picada:

Ponga en el vaso limpio y seco las ñoras y programe 5 se/vel 6.

Incorpore las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones. Programe 7 seg/vel 6.

Agregue los ajos y el perejil y programe 7 seg/vel 6. Compruebe que está bien triturado y si no es así baje con la espátula los restos de picada de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 5 seg/vel7. Retire a un bol y reserve.

NOTA: Con esta cantidad se obtienen 200 gr de picada. Utilice 50 gr para preparar el fricandó y guarde el resto en un tarro hermético en la nevera o en el congelador, para otros guisos.

Ponga en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas durante 15 minutos.

Ponga en el vaso las cebolla, los ajos y el aceite y programe 3 seg/vel 5.

Programe 10 min/varoma/vel cuchara.

Añada el tomate. Programe 5 min/varoma/vel cuchara.

Salpimiente y enharine ligeramente la carne y programe 2 min/varoma/giro inverso/vel cuchara, y vaya añadiendo la carne por el bocal de la tapa.

Incorpore 50 gr de la picada, las setas, el agua de hidratarlas y el brandy. Programe 30 min/varoma/giro inverso/vel cuchara.

Vuelque en una fuente y sirva.

Sugerencias

Aproveche para preparar los vasitos de arroz y pese en cada uno 30 gr de arroz y 50 gr de caldo o agua. Ponga en el recipiente varoma.