Carcamusas de Toledo

Carcamusas de Toledo

Ingredientes

100 g de cebolla en trozos

70 g de aceite de oliva

400 g de tomate triturado en conserva

150 g de jamón ibérico en dados

150 g de chorizo en rodajas

800 g de magro de cerdo en trozos

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

½ cucharadita de orégano seco

50 g de vino blanco

o bien 50 g de brandy

150 g de guisantes congelados

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel cuchara.

Incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, el magro de cerdo, la sal, la pimienta, el orégano y el vino y programe 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada los guisantes y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva bien caliente.

Sugerencias y trucos

El nombre podría hacer referencia a los clientes que frecuentaban el Bar Ludeña (Toledo), hombres de mediana edad ("carcas") y por algunas señoritas más jóvenes, que ellos veían como sus "musas". Como el plato era del gusto de ambos grupos, el nombre dado al mismo fue carca-musas.

Sirva acompañadas de patatas fritas.