Yogur natural

Ingredientes para 8 tarros

1000 g de leche entera

120 g de yogur natural

50 g de leche en polvo (opcional)

Preparación

Ponga en el vaso la leche entera, el yogur y la leche en polvo y temple 6 min/50°C/vel 3. Vierta la mezcla del vaso en 8 tarros herméticos o recipientes pequeños y cúbralos inmediatamente con una manta para mantenerlos templados. Deje los tarros cubiertos durante 11-13 horas a temperatura ambiente (ver sugerencia) y no los mueva durante este periodo de fermentación. Después, refrigere durante al menos 3 horas antes de servir.

Sugerencias y trucos

Mantenga el yogur templado y sin moverlo durante la incubación, es esencial para que cuaje. Para mantenerlo templado puede dejar los tarros tapados dentro de una nevera de picnic o en el horno apagado y frío.

Cuanto más fría sea la temperatura del lugar donde reposa, más tiempo tarda en cuajar. En sitios cálidos puede bastar con 8-10 horas.

El yogur resulta más ácido cuanto más tiempo reposa.

Para obtener mejores resultados, asegúrese de que todos los utensilios estén muy limpios antes de empezar a preparar el yogur.

Evite utilizar leche o yogur con bajo contenido en grasa para esta receta.

La leche en polvo ayuda a que el yogur cuaje mejor.

Si utiliza leche fresca, caliente la leche 10 min/90°C/vel 2 y después deje enfriar la leche antes de preparar el yogur.

El proceso de calentar y enfriar la leche descrito arriba se puede aplicar a la leche pasteurizada para obtener un yogur más espeso.

Recuerde guardar algo de yogur para preparar la receta la siguiente vez.

Yogur edulcorado: añada 40 g de azúcar junto con los demás ingredientes.

Yogur cremoso: añada 100 g de nata junto con los otros ingredientes.