Pastel de verduras con huevo y queso

Hola,

esta es una de esas recetas rápidas para el día a día, para disfrutar con los amigos......

Para una versión vegetariana de este plato, sustituya el jamón o beicon por el mismo peso de champiñones.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 5min

Tiempo total: 30min

Raciones: 4

Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde (blanco o integral)

80 g de cebolla en trozos

80 g de calabacín con piel, en trozos

80 g de pimiento rojo en trozos

80 g de jamón cocido, en trozos

o bien 80 g de dados de beicon

4 huevos

100 g de queso cheddar rallado

100 g de mozzarella rallada

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 cucharada de cebollino fresco picado

o bien 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C. Forre con papel de hornear un molde de 22x22 cm. Coloque en el fondo del molde 4 rebanadas de pan de molde.

2. Ponga en el vaso la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y el jamón. Trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

3. Ponga en el vaso los huevos, los quesos rallados, la sal, la pimienta y el cebollino. Mezcle 15 seg/vel 4. Vierta en el bol con las verduras, mezcle con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.

4. Hornee durante 25 minutos (200°C). Retire del horno, coloque el pastel con el papel sobre una tabla de cortar y córtelo en 4 cuadrados y cada cuadrado en 2 triángulos. Coloque 2 triángulos en cada plato y acompañe con ensalada de rúcula, brotes tiernos, tomates cherry, etc.