Rosca serrana

Que rica esta rosca!! y muy fácil de hacer.

Ingredientes para 8 raciones:

Masa

220g de agua

20g de levadura prensada fresca

390g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

aceite (para pincelar el molde y la rosca)

Lactonesa

1-2 dientes de ajo

75g de leche

200g. de aceite de girasol

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharada de perejil fresco picado

Relleno

6 lonchas de jamón serrano (finas)

4 lonchas de queso manchego semicurado

PREPARACION

Masa

Ponga en el vaso el agua y la levadura y programe 1min/37ºC/vel 2. Añada la harina y la sal y amase 3min./vaso cerrado/vel espiga. Mientras tanto, pincele con aceite un molde de corona de silicona que quepa en el recipiente Varoma. Retire la masa del vaso y amase ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Forme una bola con la masa y haga un agujero en el centro. Coloque la masa en el molde y el molde dentro del Varoma, ponga la tapa, cuba con un paño y deje levar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 45min/Varoma/vel 2. Desmolde la rosca sobe una rejilla y deje enfriar.

Lactonesa

Deseche el agua del vaso, ponga el ajo y trocee 5seg/vel 5. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada la leche y la sal y programe 1 min/37ºC/vel 1. A continuación programe vel 4 (sin programar tiempo) y vierta el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete. Con la espátula, baje la lactonesa hacia el fondo del vaso. Añada el vinagre y el perejil y mezcle 5seg/vel 3. Vierta la lactonesa en un bol y reserve.

Relleno

Cuando la rosca esté fría, ábrala por la mitad y úntela con la lactonesa reservada. Coloque el jamón y el queso y pincélela con aceite. Precaliente el horno a 220ºC. Dore la rosca en el horno hasta que esté dorada, retire del horno, corte en raciones y sirva.