Hola, esta es también  una ensalada muy completa. De las que puedes preparar con antelación y que apetecen  cuando empieza a hacer calor y queremos comer cosas fresquitas. En cookidoo.es también encontrarás la ensalada niçoise con emulsión de sardinillas, otra receta fácil, rápida.......

Ingredientes para 6 raciones

1500 g de agua

1 cucharadita de sal

1 paquete de tortellini de queso precocidos (150 g)

1 bolsa de judías verdes congeladas (aprox. 150 g)

1 lata de filetes de anchoa en aceite (de aprox. 50 g)

18 - 20 tomates cherry

1 lata de aceitunas negras sin hueso escurridas

1 cucharada de alcaparras en salmuera

2 huevos duros

2 latas de atún en aceite de oliva (de aprox. 90 g)

1 pellizco de pimienta molida

Preparación

Ponga el agua en el vaso y caliente 12 min/100°C/vel 1.

Añada la sal, los tortellini y las judías y programe 12 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Escurra a través del cestillo y ponga en una fuente honda.

Ponga en el vaso las anchoas con su aceite y trocee 6 seg/vel 4.

Añada los tomates, las aceitunas y las alcaparras y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta sobre los tortellini.

Distribuya encima los huevos duros, el atún desmenuzado con su aceite y espolvoree con la pimienta molida. Mezcle con la espátula y sirva.