Añade el azúcar al vaso y pulveriza el azúcar durante 30 segundos velocidad 5-10

Añade la piel de limón y programa 30 segundos a la misma velocidad

Añade al vaso la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla y programa 1 minuto 37 grados velocidad 2

Añade al vaso el huevo y la levadura y mezcla 8 segundos a velocidad 2

Añade al vaso la harina y la sal y programa 15 segundos velocidad 6 y seguidamente amasa durante 2 minutos a velocidad espiga.

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear, aboca la masa encima del papel y con las manos untadas en aceite suave, dale forma de coca. 
A continuación píntala con huevo batido y decórala con la fruta confitada y los piñones (También puedes decorarla con crema pastelera y cerezas). 

Deja fermentar la coca en un lugar alejado de corrientes de aire hasta que doble su volumen, aprox. 1h 

Enciende el horno a 180 grados y cuando haya fermentado la coca, vuelve a pintarla con el huevo batido y si te gusta, puedes añadirle por encima un poco de azúcar turronado (azúcar mojado en agua con anís) e introdúcela en el horno precalentado a 180 grados durante 18-20 minutos