Inmejorable Coca de Sant Joan, con Thermomix.

Ya llega San Juan! tiempo de cocas y de petardos ! los petardos, no me gustan la verdad, pero las cocas.... mmmmm las cocas.. Hace muchos años que las hago y esta receta, es la mejor que podido descubrir, dar las gracias a Clara, por compartirla, gran compañera y mejor persona.

Coca de San Juan

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

tres huevos y otro para pintar

120 g de leche

85 g de azúcar

20 g de levadura fresca prensada

180 g de mantequilla temperatura ambiente

media cucharadita de sal

una cucharada de agua de azahar

azúcar granulado,fruta escarchada, y crema (si se desea) para decorar.

Preparación :

1. Poner la leche y la levadura en el vaso calentar dos minutos 37° velocidad 2
2. Añadir los huevos ligeramente batidos con el azahar, la harina, el azúcar y la sal, y programar 4 minutos vel espiga
3. Añadir la mantequilla en trozos y programar 10 minutos velocidad espiga
4. Sacar la masa a un bol, cubrir con un paño y dejar reposar una hora o hasta que doble su volumen.
5. Pasado este tiempo bajamos la masa con las manos para desgasificar y dar forma de coca, colocamos la masa en una bandeja cubierta con papel de horno, pintar con el huevo batido y decorar con la fruta escarchada, el azúcar granulado y si se desea, se le puede poner la crema antes de hornear, Dejamos reposar unos 30 minutos, mientras precalentamos el horno a 180° y horneamos hasta que esté dorada. 12/15 min arriba y abajo con aire. (Aunque cada uno conoce su horno .)

Bon profit i Bona revetlla!!