Masa madre

Ponemos los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 seg/vel 3. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen

Masa pan

Incorporamos al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezclamos 30 seg/vel6.

Amasamos 5 min/vel espiga amasado. Al tiempo que amasa, vamos añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.

Sacamos la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, a mi me va mejor encima de un tapete de silicona o en el mármol, también puedes hacerlo sobre una tabla de cortar grande.

Dejamos reposar unos 15 o 20 minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ª y preparamos dos bandejas de horno con papel de hornear.

Con un cuchillo o un cortador de masas, cortamos la masa en 24 trozos, o podemos elegir tamaño de tus chapatas como más nos guste. Podemos espolvorear con harina para la terminación

Dejamos reposar en un lugar templado minutos.

Horneamos de 15 a 20 minutos, depende del horno.

Sugerencia: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando, rociar los panecillos con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.