Precalentamos el horno a 180°C. Forramos una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 min/37°C/vel 4. Después, programamos 6 min/vel 4.

Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar suavemente con la espátula. Vertemos la mezcla en la bandeja preparada y la extendemos por toda la superficie con la espátula.

Horneamos durante 8-10 minutos (180°C). Mientras tanto, ponemos otro papel de horno sobre la superficie de trabajo. 

Desmoldamos el bizcocho en caliente sobre el otro papel. Retiramos el papel y, apretando bien, enrollamos el bizcocho junto con el otro papel por la parte más larga. Dejamos enfriar mientras preparamos el relleno. Lavamos el vaso.

Una vez frío, desenrollamos el brazo, untamos con mayonesa y vamos poniendo lo que queramos de relleno, los huevos los troceamos 2 segundos a vel/4 y reservamos, troceamos la mitad de las gambas, a vel/5,5, la lechuga, llenamos 500g de agua ponemos la lechuga y troceamos 4 seg vel/4, colamos en el cestillo y ahora enrollamos, cerramos y pintamos con mayonesa, ahora toca decorar por arriba como mas nos guste.