MONA DE PASCUA DE YEMA CON HUEVO DE CHOCOLATE

Estem en dies de Pasqua, et vols fer la teva MONA DE YEMA!!!!

INGREDIENTES

Bizcocho genovés

1 cucharada de mantequilla para engrasar

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina de reposteria

1 pellizco de sal

Almíbar

100 g de agua

130 g de azúcar

20 g de zumo de limón

Crema de yemas

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

35 g de agua

10 g de maicena

Nido de chocolate

100 g de chocolate negro ( blanco o con leche)

Decoración

75 g de almendra laminada tostada

Huevos de chocolate

Plumas...

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180ºc. Engrase con mantequilla un molde desmontable (20 cm) y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y bata 6min/37ºC/ vel 3,5. Después , bata 6 min/vel 3,5.

Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado y golpéelo ligeramente sobre la superficie de trabajo para nivelar la masa.

Hornee durante 20 minutos (180ºC) el tiempo depende de los hornos, pinchar antes de sacarlo. Deje templar el bizcocho aprox. 10 minutos en el molde. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar. Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.

Almíbar

ponga en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y programe 7 min/100ºC/vel 2. Retire a un bol y deje enfriar. (puedes conservar el almíbar en un bote de cristal para otras tartas y bizcochos) . Mientras tanto continúe con la receta .

Crema de yemas

Ponga en el vaso las yemas, el azúcar, el agua y la maicena y mezcle 10 seg/vel 3. Sin poner el cubilete, programar 6 min/Varoma/vel 1. Mezcle bien con la espátula, rascando en el fondo para despegar la película que se forma. Después, programe 2 min/Varoma/vel 1. Cuele en un bol y deje enfriar. Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.

Nido de chocolate

Ponga en el vaso (bien seco) el chocolate y ralle 8 seg/vel 8. Retire del vaso 30 g de chocolate rallado y reserve. Funda el chocolate restante 2 min/50º/vel 2. Mientras tanto, infle un globo (aprox 12 cm), átelo, lávelo y colóquelo con el nudo abajo dentro de un bol, para que quede vertical.

Añada los 30 g de chocolate rallado y mezcle 2min/vel 2. Mezcle bien con la espátula y vierta en una manga pastelera . Forme sobre el globo un enrejado con el chocolate como un nido y deje solidificar completamente. Lave el vaso. Puedes ver video en instagram @cookinglis_

Montaje

Corte el bizcocho por la mitad , pincele con el almíbar y rellene con mermelada de albaricoque o a su gusto. Cubra con la crema de yemas por encima y los laterales del bizcocho (opcional quemar la yema con un soplete). Poner la almendra tostada por el lateral del bizcocho, apretando un poco con los dedos para que no se caiga. Finalmente, decorar el bizcocho con el nido de chocolate, huevos y plumas de pascua.

FELIÇ DIA DE LA MONA!!!!

Lis