MASA DE BRIOCHE (DULCE O SALADA)

RECETA BÁSICA: DULCE O SALADA AL GUSTO

ngredientes: 150 gr. leche , un pellizco de sal
50 gr.azúcar ,

50 gr, mantequilla (un poquito blanda.
5 yemas de huevos

20 gr, levadura fresca prensada.

400 gr harina , (si el relleno es dulce añadiremos

dos cucharaditas de azúcar avillanado

si es salada una cucharadita mas de sal)

Preparación: Vierta en el vaso la leche 150 gr, la sal, los 50 de azúcar y 50 de mantequilla . 1m. /37º / vel 2. Añadiremos las 3 yemas y la levadura . 20 seg/vel 2.

Agregue los 400gr, de harina y mezcle 15 seg/vel 6, terminado el tiempo 2m./vel/espiga para amasar.

Es una masa muy elástica la trabajaremos con aceite en las manos y la superficiario de trabajo.con ayuda de un rodillo estiramos las masa dándole forma de rectángulo ,bien fina ,

Ya la podemos rellenar primero pintamos la masa, con mantequilla y luego ingredientes al gusto salada(jamón ,atún queso,sobrasada,una boloñesa, cebolla caramelizada ,infinidad de cosas.....)

Dulce nocilla ,casera , cabello de ángel, crema ,crocanti, nueces ......)

Bien ahora vamos a darle forma enrollaremos el rectángulo con el relleno hasta el final, uniremos punta con punta con un poco de agua ya tenemos una corona,cortaremos sin llegar al final porciones y las iremos girando hacia arriba ,pintar con huevo Y.

Listo para fermentar, fuera de corriente de aire un par de horas .Y al horno 180 º de 15 a 20 mi. según horno.

Decoración al gusto y según dulce o salado .