Ingredientes

6 patatas nuevas con piel, lavadas (aprox. 200 g c/u)

6 - 9 lonchas de beicon cortadas en trozos

5 hojas de laurel secas

2 cucharadita de romero seco desmenuzado

700 g de agua

2 - 3 chalotas

½ cucharadita de pimientas variadas recién molidas (5 pimientas) 

o bien ½ cucharadita de pimienta blanca molida

½ cucharadita de pimentón picante

40 g de mantequilla

20 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de sal en escamas 

o bien 1 cucharadita de sal

30 g de queso parmesano rallado

Preparación

Corte las patatas en rodajas colocándolas sobre una superficie cóncava (una cuchara grande) o poniendo un palillo chino tumbado a cada lado de la patata, de manera que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo tope y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo. Introduzca trozos de beicon entre las rodajas de patata, ponga ½ hoja de laurel en cada patata (reserve el resto) y espolvoréelas con 1 cucharadita de romero. Colóquelas en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Ponga en el vaso el agua, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de romero. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel .Retire el Varoma y coloque las patatas en una fuente refractaria. Vacíe el vaso.

Precaliente el horno a 220°C.

Ponga en el vaso las chalotas y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.

Añada las pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite y mezcle 10 seg/vel 3. Reparta la mezcla sobre las patatas y espolvoree las escamas de sal y el parmesano rallado.

Hornee durante 15 minutos (220ºC) o hasta que estén doradas. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Utensilios útiles

horno, fuente refractaria (20x30 cm)

Sugerencias y trucos

Las patatas Hasselback son una receta con historia. El origen es sueco y deben su nombre a un pequeño restaurante de una isla de Estocolmo, que hoy en día es uno de los más prestigiosos de Suecia.

Se suelen servir como guarnición de carnes asadas o a la brasa y de pescados. También se pueden servir como primer plato acompañadas de alguna salsa.

Puede preparar las patatas con antelación y hornearlas justo antes de servir.

Escoja las patatas lisas, alargadas y de tamaño regular.

Puede sustituir el queso por pan rallado.