Tronco de Navidad

Tronco de Navidad

Ingredientes

Bizcocho

5 huevos

1 chorrito de vainilla líquida

120 g de azúcar

1 pellizco de sal

120 g de harina de repostería o Maizena

Relleno nata

500 g de nata

80 g de azúcar

1 cucharadita de gelatina en polvo neutra (opcional)

Relleno nata con cacao

500 g de nata

80 g de azúcar

30 g de cacao en polvo.

1 cucharadita de gelatina en polvo neutra

Montaje y decoración

250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)

250 g de nata para montar 35% de materia grasa

Preparación

Bizcocho

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, la vainilla, el azúcar y la sal y programe 6 min/37°C/vel 4. Después, programe 6 min/vel 4.

Añada la harina alrededor de la mariposa y mezcle 15 seg/vel 2. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.

Hornee durante 8-10 minutos (180°C).

Retire del horno, despegue los bordes de la bandeja con la punta del cuchillo y saque la plancha de bizcocho de la bandeja. Mientras aún está caliente, enróllelo dejando el papel hacia fuera. Lave y seque el vaso.

Nata y nata con cacao

Ponga el azúcar y la gelatina en en vaso y pulverice 10 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata y sin programar tiempo, monte a vel 3,5, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla.

Montaje y decoración

Desenrolle cada uno de los rollos y quite el papel. Haga un cordón de nata montada en uno de los lados del bizcocho y enrolle de nuevo. Colóquelo sobre una rejilla colocada encima una bandeja.

Ponga en el vaso el chocolate y la nata y funda 5 min/50°C/vel 3.

Vierta el chocolate sobre el rollito para bañarlo por todos los lados. Recoja el glaseado de la bandeja para terminar de cubrirlo completamente (si es necesario ponga el chocolate nuevamente en el vaso y caliente unos minutos a 45°C para mantener la textura). Antes de que se endurezca del todo el chocolate, haga marcas con un tenedor simulando un tronco. Reserve en el frigorífico un mínimo de 30 minutos antes de servir.

Espolvoree con azúcar glas y sirva.