Buñuelos de viento

Buñuelos de viento

Ingredientes

150 g de leche

80 g de mantequilla en trozos

1 pellizco de sal

2 cucharaditas de azúcar (10 g) (opcional)

200 g de harina de repostería

150 g de crema pastelera

2 huevos (53-63 g cada uno)

1 cucharadita de levadura química

500 g de aceite para freír

Anís (opcional)

Azúcar y canela (para rebozar)

Preparación

Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 4 min/100°C/vel 1.

Añada la harina y, sin poner el cubilete, mezcle 20 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje que se enfríe durante 10 minutos.

Ponga el vaso de nuevo en su posición y programe vel 5. Mientras tanto, añada los huevos de uno en uno a través de la abertura (no incorpore el siguiente hasta que esté integrado el anterior).

Añada la crema pastelera y la levadura química. Después, mezcle 30 seg/vel 5.

Vierta la masa en una manga pastelera y deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe un poco la masa.

Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio.

Forme pequeños montoncitos de masa en un papel de hornear o en una bandeja y con ayuda de una espátula introduzca los buñuelos en el aceite caliente hasta que se hinchen y se doren.

Retire a una fuente sobre papel absorbente. Pulverice con un poco de anís (opcional) y reboce con azúcar y canela.

Sugerencias y trucos

Crema pastelera

https://thermomix-sabadell.es/susana-sanchez-gelde/postres-y-dulces/crema-pastelera/

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r58951

Si no tiene manga pastelera, corte la esquina de una bolsa de congelación resistente y utilícela para formar los buñuelos o fórmelos con dos cucharas.

Puede preparar el doble de masa duplicando las cantidades de los ingredientes.