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Thermomix® Sabadell

M. PILAR BENITO ARRANZ

Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix. Soy Pilar, comercial de Thermomix desde hace más de 12 años. Al conocer este robot vi un mundo de posibilidades, por ello decidí que lo quería enseñar a otras personas. Mostrar una cocina más sana, más variada, más fácil, divertida...para disfrutar en familia. Quiero compartir contigo recetas, y enseñarte trucos para que le saques todo el partido. Verás todo lo que Thermomix puede hacer por ti. ¿Cocinas conmigo?

CONSEJOS SOBRE LAS TEMPERATURAS

28 de abril de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

28 de abril de 2020

Categorías:

Técnicas básicas

CONSEJOS SOBRE LAS TEMPERATURAS

37°C: Templamos purés para bebés y levadura (temperatura corporal).

40°-55°C: calentamiento suave y fundir ( por ej. chocolate).

60°-80°C: cocinamos suavemente como en un baño maría (ideal para muchas salsas).

80°-95°C: calentamos agua para té o leche sin que se salga.

100°C: hervimos agua, cocinamos sopas y guisos conservando los nutrientes.

105°-115°C: preparamos almíbar.

120°C: sofreimos cebolla o carne para extraer el sabor.

Varoma: cocemos los ingredientes al vapor conservando sus nutrientes, y reducimos líquidos.

Tener en cuenta que la temperatura alcanzada mientras se cocina raramente superará los 100°C, ya que ha esta temperatura hierve y se evapora el agua y muchos otros ingredientes con contenido importante de agua, por lo que no se superará la misma.

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