BUÑUELOS DE VIENTO

#Postres y dulces 02 abril 2020


BUÑUELOS DE VIENTO


Dificultad; medio


Tiempo de preparación: 40min


Tiempo total: 1h


Raciones: 80 unidades




Preparación


250 g de agua


50 g de mantequilla


50 g de manteca de cerdo


1 pellizco de sal


1 cucharadita de azúcar


170 g de harina de repostería


½ cucharadita de levadura química en polvo


4 huevos


500 g de aceite para freír


1000 g de nata montada


200 - 300 g de azúcar glas para espolvorear


Preparación


Ponga el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Caliente 4 min/100°C/vel 2.


Añada la harina y la levadura y mezcle 15 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje enfriar (aprox. 10 minutos).


Coloque el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, programe vel 4 y añada los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorpore el siguiente hasta que esté integrado el anterior), detenga el Thermomix® una vez bien incorporado el último huevo. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y deje reposar durante 10 minutos.


Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Coloque la manga pastelera sobre una tabla y ésta apoyada en un bol puesto del revés, de manera que la boca de la manga pastelera quede situada a 2-3 cm por encima del borde de la sartén.


Presione la manga y según salga la masa en cordón, vaya cortando con un cuchillo trozos iguales (aprox. 2 cm), que caerán en el aceite. Manténgalos hasta que se hinchen y doren. Retire a una fuente sobre papel absorbente y deje enfriar. Repita la operación hasta acabar con toda la masa.


Rellene los buñuelos inyectándoles la nata montada. Sirva espolvoreados con el azúcar glas.


Utensilios útiles


manga pastelera con boquilla, sartén honda (para freír), cocina, tabla de cortar, manga pastelera con boquilla fina para inyectar, bol grande


Sugerencias y trucos


Fría los buñuelos en tandas de 12-14 unidades.


Puede tomarlos calientes sin rellenar, espolvoreados con azúcar y canela.


Puede rellenarlos a su gusto (con crema pastelera, de trufa, de limón, de café, etc.).