Arroz integral con acelgas, habas y setas shiitake

#Legumbres y platos de cuchara 08 julio 2020


Hola, en muchas ocasiones  nos ha pasado que no tenemos algún ingrediente a la hora de preparar una receta, pero siempre podemos utilizar la imaginación, si no tenemos unos utilizar otros similares, incluso llegado el caso, tener la opción de preparar de otra manera. En este caso yo no tenía ni el botecito de habas fritas, ni las setas shiitake, ni champiñones en conserva, pero........tenía habas congeladas y champiñones frescos. Solución: puse en el Thermomix® un poco de aceite, lo calenté,  y sofreí  las habas y los champiñones, después lo añadí a la fuente junto con el resto de ingredientes y mezclé. Espectacular!!!!!




Dificultadfácil


Tiempo de preparación: 10min


Tiempo total: 45min


Raciones: 


Ingredientes


300 g de arroz integral (de 20 minutos de cocción)


50 g de cebolla


1 diente de ajo


100 g de tomate troceado en conserva


40 g de aceite de oliva


200 g de acelgas en trozos (aprox. 3 cm)


½ cucharadita de pimentón


800 g de caldo de verduras


1 cucharadita de sal


1 tarro de setas shiitake en conserva (al natural) escurridas (aprox. 170 g) 


o bien 170 g de champiñones laminados en conserva, escurridos


1 tarro de habitas fritas en aceite de oliva (en conserva) escurridas (150 g) 


o bien 150 g de guisantes en conserva, escurridos


Preparación


Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Cúbralo con agua y reserve.


Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


Añada las acelgas y sofría 6 min/120°C/giro inverso/vel 1.


Incorpore el pimentón, el caldo y la sal. Programe 8 min/100°C/giro inverso/vel 1.


Añada el arroz escurrido y las setas escurridas y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1.


Incorpore las habitas escurridas y programe 1 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta el arroz en una fuente y remueva con la espátula. Deje reposar 5 minutos y sirva.


Sugerencias y trucos


Si se utiliza un arroz integral de cocción más larga, aumentar el tiempo de cocción del arroz.