Ingredientes

1 cebolla grande o 2 medianas

40 g. Aceite virgen extra

1 cucharada de Maicena

100 ml vino blanco

125 gr. Jamón ibérico

100 gr. Romesco

1 pastillas de caldo de verduras

250 ml. Agua

8 alcachofas grandes

1litro de agua para la cocción de las alcachofas

Preparación

Preparar las alcachofas, dejando la parte tierna (corazón y tallo) cortar en dos.

A medida que se vayan cortando introducirlas en un bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.

Salpimentar ligeramente y colocarlas en el recipiente varoma

Llenar el vaso de agua, colocar el recipiente varoma con las alcachofas y programar 25 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

Pasados los 25 minutos comprobar que estén tiernas y reservar.

Enjuagar el vaso.

Picar el jamón ibérico 2 segundo de turbo y reservar.

 Cortar la cebolla a cuartos, meter en el vaso 5 segundos velocidad 5 

Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura 120°, velocidad 1 

A continuación añadir la maicena,  el vino blanco y sin colocar el cubilete programar 3 minutos, 120°,velocidad 1

Añadir los 250 ml de agua, la pastilla de caldo de verduras , el jamón reservado y el romesco,  

Programar 8 minutos, temperatura 100 °, velocidad cuchara.

Pasado este tiempo rectificar de sal si fuera preciso.

Colocar las alcachofas en una fuente de servir cubriéndolas con la salsa y servir.