Bienvenidos a mi sección de la blogosfera!!
Soy Angi Yélamo León, agente comercial de la delegación de Sabadell.
Enamorada de mi familia y de mi trabajo, me encanta ofrecer a mis clientes todo lo que se de cocina y de Thermomix® , pude convertir, de mi pasión, en mi profesión.
Puedes contactar conmigo, te ayudaré encantada.
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Una receta de chup¡ chup¡ que no podrás parar de mojar pan¡¡
Salsa espectacular y la carne se deshace, así que esta receta ha llegado para quedarse¡¡
Ingredientes
2 cucharaditas de sal
2 - 3 cucharadas de harina
1000 g de rabo de ternera en trozos
50 g de aceite de oliva
300 g de cebolla roja en cuartos
100 g de puerro en trozos
2 dientes de ajo
100 g de vino tinto
50 g de tomate triturado en conserva
800 g de caldo de carne
150 g de mantequilla en trozos
600 g de patatas peladas y partidas en trozos de aprox. 3 cm
200 g de leche
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
Preparación
Espolvoreamos los trozos de rabo de ternera con ½ cucharadita de sal y los enharinamos. Colocamos la sartén sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Calientamos el aceite y doramos los trozos de rabo. Reservamos por separado la carne y el aceite de la sartén.
Ponemos en el vaso la cebolla roja, el puerro, los ajos y el aceite de la sartén. Troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 12 min/120°C/vel 1.
Colocamos los trozos de rabo dentro del vaso (ponemos los más grandes primero). Añadimos el vino tinto, el tomate triturado, 600 g de caldo de carne y ½ cucharadita de sal. Programamos 60 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos la mantequilla. Reservamos en el frigorífico.
Añadimos 200 g más de caldo de carne y programe 60 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos en trozos (aprox. 3 cm.) y las ponemos en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
Situamos el Varoma en su posición y programamos 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retiramos el Varoma. Vertimos el contenido del vaso en un bol grande.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos la leche en el vaso y calentamos 2 min/100°C/vel 1.
Añadimos la patata del Varoma y trituramos 1 min/vel 4. Mientras tanto, vamos añadiendo la mantequilla reservada poco a poco por la abertura.
Incorporamos 1 cucharadita de sal y la pimienta y mezclamos 15 seg/vel 4. Retiramos la mariposa. Servimos el puré acompañando el rabo de ternera y listo para disfrutar.
Fuente Cookidoo.
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