PREPARACION

Ponemos en el vaso 20 g de setas deshidratadas y trituramos 20 seg/vel 10. Retiramos del vaso y reserve.

Ponemos en el vaso el queso y rallamos 10 seg/vel 10. Retiramos del vaso y reservamos

RELLENO

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos 30 g de setas deshidratadas y 60 g de agua templada. Reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Troceamos 2 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel cuchara.

Agregamos el pollo, la sal, la pimienta, el laurel y el tomate y rehogamos 10 min/120°C/vel cuchara

Incorporamos el brandy y las setas hidratadas con el agua del remojo y rehogamos 30 min/120°C/vel cuchara . Retiramos la hoja del laurel.

Añadimos el foie y troceamos 15 seg/vel 4. Vertemos el relleno en una manga pastelera y dejamos templar durante aprox. 1 hora.

Si utilizamos canelones que no necesitan cocción, los ponemos en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, los hervimos en una olla. En ambos casos, los escurrimos bien y los ponemos sobre un paño de cocina. Reservamos. Una vez fría la mezcla, rellenamos los canelones con ella, los ponemos en una fuente de gratinar y reservamos.

SALSA Y GRATINADO

Precalentamos el horno a 220°C.

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 4 seg/vel 4 y sofreimos 7 min/120°C/vel 1.

Añadimos 2 cucharadas de setas deshidratadas pulverizadas reservadas (reservamos el resto para otras elaboraciones), la nata, la sal y la pimienta y programe 7 min/100°C/vel 4. Vertemos sobre los canelones y espolvoreamos el queso rallado reservado.

Horneamos en la parte baja del horno durante 5 min (220°C). Después, encendemos el grill y gratinamos durante 5 minutos (220°C) o hasta que estén dorados. Servimos inmediatamente.