Croquetas de garbanzos y zanahoria

En casa nos gustan las croquetas de todas las variedades, hemos probado diferentes versiones, y estas en concreto nos han sorprendido gratamente y los peques de la familia las han devorado.?

Ingredientes

1. 20 g de arroz
2. 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
3. 200 g de zanahoria en trozos
4. 1 diente de ajo
5. 5 - 6 ramitas de perejil fresco
6. 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
7. 1 cucharadita de comino molido
8. 1 cucharadita de curry en polvo
9. ½ cucharadita de levadura química en polvo
10. ½ cucharadita de sal
11. 1 pellizco de pimienta negra molida
12. 2 huevos batidos
13. 100 g de pan rallado
14. 300 g de aceite para freír

Preparación

1. 1. Ponga en el vaso el arroz y la piel de limón y pulverice 20 seg/vel 10.
2. 2. Agregue la zanahoria, el ajo y el perejil y trocee 5 seg/vel 5.
3. 3. Incorpore los garbanzos escurridos, el comino, el curry, la levadura química, la sal y la pimienta y triture 20 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a triturar 10 seg/vel 6. Retire del vaso.
4. 4. Forme las croquetas y páselas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con el aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes