# YO ME QUEDO EN CASA. COCA DE CEBOLLA

En estos días estoy volviendo a retomar un poco aquellas recetas que tengo manuales. Y esta es una de mis favoritas. Para cualquier ocasión nos hace quedar bien a parte de estar espectacular, también os daré algunas variantes.. La verdad es que es una de las olvidadas.

INGREDIENTES

MASA

50g de aceite de oliva

50 g de manteca de cerdo

100 g de agua

300 g de harina de fuerza

20g de levadura fresca prensada

1 cucharadita de sal

PARA CUBRIR

750 g de cebolla

30 g de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

3 huevos

3 pellizcos de pimienta negra molida

PRECALIENT EL HORNO 200º

MASA

1. ponga en el vaso el aceite, la manteca de cerdo y el agua. programe 1min/37º/vel2.
2. incorpore la harina, la levadura y la cucharadita de sal. mezcle 20seg/vel6. Extienda la masa muy fina en una bandeja de horno preparada con un papel vegetal.

PARA CUBRIR

1. ponga las cebollas en el vaso partidas por la mitad y trocee 3seg/vel5. con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.
2. incorpore el aceite y una cucharadita de sal y rehogue 12min/120º/varoma/vel1. reparta la cebolla sobre la masa.
3. sin lavar el vaso, incorpore los huevos con la otra cucharadita de sal y mezcle 5seg/vel5. vierta sobre la cebolla y espolvoree con la pimienta.
4. introduzca en el horno hasta que este dorada (25 min aprox).

SUGERENCIAS: si lo deseas, antes de poner el huevo puedes añadir unos piñones, beicon, atún, queso de cabra. también podemos poner cebolla caramelizada en vez de sofrita