Croquetes de pernil ibèric

Ingredients:

700 ml llet

300 ml nata liquida de cuinar

1 os de pernil

1 ceba ( uns 160 g.)

60 gr oli d’oliva 0.4 º

33 gr mantega

170 gr pernil iberic

93 gr farina

Sal , pebre i nou moscada

Farina, pa ratllat i 3 ous per arrebossar

Pas a pas:

el primer pas és infusionar la llet i la nata líquida amb l’òs de pernil perquè agafi tot el seu gust. Reservem

Posem el pernil el vas i programarem Turbo d’1 segon tres vegades. si volem que els trossos de pernil no es trobin quan mengem les croquetes, haurem de repetir aquest pas. reservem

posem l’oli , la mantega i la ceba triturem 3 segons a velocitat 5. sofregim durant 3 minuts temperatura 120 velocitat 1. afegim la farina i tornem a sofregir 3 minuts més temperatura 120 velocitat 2.

Afegim la llet q hem infusionsat, Sal, pebre i nou moscada barregem 10 segons velocitat 6.

Posem dues cullerades del pernil reservat i programem 8 minuts temperatura 120 velocitat 2. deixem reposar cinc minuts. afegim la resta de pernil i remenem amb l’espàtula.

Guardem la massa a la nevera un mínim de 8 hores.

un cop reposada la massa, fem les formes i primer enfarinem, despres les passem per l’ou batut i finalment el pa ratllat

si voleu podeu seguir la recepta de Croquetas de jamon con bechamel rápida i adaptar els ingredients.