Éste postre es un clásico de la repostería que resulta más fácil de preparar de lo que imagináis y además de que vale la pena porque está buenísimo!! Son ideales para aprovechar cualquier resto de fruta que tengamos, por ejemplo: fresas, frutos rojos, arándanos mandarinas, melocotón etc..., Os va a quedar igual de buenas y, con un poco de maña, muy bonitas!! 

Os digo cómo hacerlas: 

Ingredientes

Masa de tartaletas

150 g de harina de repostería

75 g de mantequilla fría , en trozos pequeños

1 pellizco de sal

35 g de azúcar glas

1 yema de huevo

1 cucharada de leche fría

Crema de relleno

70 g de azúcar

4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

100 g de nata (35% de grasa)

100 g de queso cremoso

2 huevos

20 g de mantequilla 

1 cucharada de maicena

2 hojas de gelatina

Glaseado

50 g de azúcar

50 g de agua

1 cucharada de zumo de limón

2 hojas de gelatina

Montaje

50 - 60 uvas rojas

Preparación

Masa de tartaletas

Engrase con mantequilla 6 moldes de tartaletas de aprox. Ø 8 cm de base y reserve.

Ponga en el vaso los ingredientes de la masa y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, divídala en 6 partes y forme 6 bolas.

Extiéndalas con un rodillo y forre los moldes preparados. Pinche la masa de las tartaletas con un tenedor y reserve en el congelador durante 10-15 minutos. Lave y seque el vaso y la tapa.

Precaliente el horno a 180ºC.

Hornee las tartaletas durante 15-18 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar y desmolde.

Crema de relleno

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 20 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la nata, el queso cremoso, los huevos, la mantequilla y la maicena y programe 5 min/100°C/vel 2.5. Mientras tanto, ponga 2 hojas de gelatina en un bol y cúbralas con agua.

Incorpore la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 15 seg/vel 2.5. Retire la mariposa, vierta en una manga pastelera y deje enfriar totalmente. Rellene las tartaletas y reserve en el frigorífico de un día para otro.

Glaseado

Ponga en el vaso el azúcar, el agua y el zumo de limón y programe 4 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, ponga 2 hojas de gelatina en un bol y cúbralas con agua.

Añada la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en un bol pequeño y deje templar a temperatura ambiente.

Montaje

Coloque encima de las tartaletas las uvas cortadas en mitades o cuartos y, con un pincel, pinte la superficie con el glaseado. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Buen provecho!!