Ingredientes (24 tejas)

25 g de mantequilla (a temperatura ambiente y en trozos pequeños)

80 g de azúcar

15 g de harina de repostería

90 g de almendras laminadas

2 claras de huevo

Preparación

Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe 1 min/37°C/vel 1.

Añada el azúcar, la harina, las almendras y las claras. Mezcle 15 seg/vel 2. Retire a un recipiente, tape y reserve en el frigorífico durante 12 horas.

Precaliente el horno a 180°C y forre con papel de horno dos bandejas grandes.

Vierta ½ cucharada de masa en la bandeja y, con el reverso de la cuchara, extiéndala lo más fina posible (procure que las almendras queden bien repartidas). Hornee por tandas y a media altura durante 7 a 8 minutos (180°C). Cuando empiecen a dorarse, saque la bandeja del horno y retire las tejas con una espátula (es una masa blanda y moldeable mientras está caliente) y deje enfriar sobre una bandeja plana o coloque, en caliente, sobre el rodillo de amasar presionando suavemente con un paño húmedo, para que tomen forma curvada. Sirva o conserve en un recipiente hermético.