GALLETAS DE ALMENDRA SIN GLUTEN CON Thermomix®

Hoy sigo preparándome mi despensa de esta semana de galletitas para desayunar o merendar, ya que encontrar sin gluten son carísimas y con Thermomix® es tan fácil, rápido y económico. 

Además es una receta de esas que embriagan toda la casa con el olor a mantequilla y almendras, Sí, hoy he usado mantequilla, casera pero mantequilla…

A los niños les encantan y son sanas, y además se lo pasan pipa con los cortadores de galletas que aquí una menda tiene un ciento…

En cookidoo podrás encontrar también una infinidad de recetas de galletas a cuál es la más rica!!! Jejejeje 

INGREDIENTES:

200 gr almendras molidas.

100 gr harina de sarraceno.

100 gr mantequilla.

100 gr pasta de dátiles (o el endulzante que uséis, azúcar, panela…)

1 huevo.

1/2 sobre levadura química.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix® , si lo hacéis sin ella, a un bol y amasar a mano…

2. La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente (o la ponemos 5 segundos en el micro), yo suelo poner las harinas y la levadura, y luego en un hueco pongo todo lo demás.

3. Programamos 2 minutos/ modo amasado.

4. Sacamos la masa a un film y guardamos un ratito en la nevera, 20 min aprox.

Precalentamos el horno a 200 grados.

5. Metemos la masa entre dos papeles de horno y pasamos un rodillo para dejar un grosor igualado. Cogemos nuestros cortadores de galletas, y vamos haciendo las formas…yo también a veces hago bolitas con las manos, las pongo en el papel de horno y las chafo un poquito con las manos y firmo una galletita redondita. 

6. Metemos en la bandeja con el papel, y horneamos durante 10-13 minutos aproximadamente, vigilamos cuando empiezan a dorar, y sacamos.

7. Metemos la que nos sobra en la nevera mientras se hornea, y repetimos el proceso!

8. Podéis espolvorear con cacao, canela, podéis meterlas en chocolate derretido, o comerlas tal cual son exquisitas, tanto como sencillas.

Espero que os guste la receta! Y que me dejéis vuestros comentarios. 

También podéis seguirme en mi perfil de instagram 

@unacocinadistinta 

Gracias.