Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Ingredientes

1 pimiento choricero

200 g de agua hirviendo

1 - 2 dientes de ajo

50 g de cebolla

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón picante

150 g de chorizo picante en rodajas

1000 g de patatas chascadas en trozos grandes

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel seca

500 g de caldo

o bien 500 g de agua

2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Ponga un bol sobre la tapa y ponga el pimiento choricero en un bol y cúbralo con el agua hirviendo. Reserve.

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

Añada el pimentón y programe 1 min/100°C/vel 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el chorizo y sofría 2 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Incorpore las patatas y la sal y rehogue 3 min/120°C/giro in/vel 1.

Quite las semillas y el pedúnculo al pimiento choricero, corte en trozos y añádalo al vaso junto con el agua de remojo, el laurel y el caldo. Programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1 y, en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Vierta las patatas en una fuente de barro, espolvoree con el perejil picado y sirva.