Lentejas con costillas adobadas y verduras

Lentejas con costillas adobadas y verduras

Ingredientes

300 g de lentejas pardinas

50 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

400 g de costillas de cerdo adobadas (en trozos)

70 g de cebolla en trozos

50 g de puerro en rodajas

1 zanahoria en rodajas

150 - 200 g de tomate maduro (pelado y en trozos)

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

1 hoja de laurel seca

2 ramitas de tomillo fresco

o bien 1 cucharadita de tomillo seco

80 - 100 g de chirivías en dados (opcional)

50 g de pulpa de calabaza en dados

1 cucharadita de sal

400 - 500 g de agua

Preparación

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese las lentejas. Retire el bol, cúbralas con agua y deje en remojo durante 2 horas.

Ponga en el vaso el aceite y los ajos y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Incorpore las costillas, la cebolla, el puerro y la zanahoria y rehogue 7 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el tomate, la pulpa de pimiento choricero, el laurel y el tomillo y rehogue 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Agregue la chirivía, la calabaza, las lentejas escurridas, la sal y el agua y programe 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una sopera, deje reposar unos minutos y sirva.

Sugerencias y trucos

Puede sustituir la chirivía por nabo y la calabaza por patata.