Garbanzos con carrilleras guisadas

Ingredientes 

400-500 g de garbanzos cocidos

70 g de aceite de oliva

500 g de carrilleras de cerdo cortadas por la mitad

50 g de vino de Jerez seco

100 g de cebolla en trozos

100 g de zanahoria en trozos

1 diente de ajo

500 g de caldo de carne

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

Preparación

Ponga en el vaso 20 g de aceite y las carrilleras y programe 10 min/varoma/giro inverso/vel cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación.

Añada el vino de jerez y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo y el aceite. Trocee 6 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Añada las carrilleras, el caldo de carne, la sal y el pimentón y programe 25 min/varoma/giro inverso/vel cuchara.

Añada los garbanzos cocidos y programe 10 min/100/giro inverso/velocidad cuchara.

Sugerencias y trucos

Si se prepara esta receta la víspera, la salsa espesa y los sabores se intensifican.

Puede sustituir las carrilleras por otro tipo de carne como pluma de cerdo, solomillo de cerdo...