Callos veganos (setas con garbanzos)

Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos (en conserva)

250 g de cebolla en trozos (3-4 cm)

2 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva

500 g de setas de cardo frescas en tiras de 2 cm (o setas de ostra)

1 cucharadita de pimentón

100 g de tomate frito

300 g de caldo de verduras

1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

½ cucharadita de comino molido

1 - 2 cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)

Preparación

Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, aclárelos con agua, tape y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y el pimentón y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Incorpore el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retire el Varoma.

Añada al vaso los garbanzos del Varoma y programe 2 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire la mariposa y vierta los garbanzos en una fuente. Espolvoree con la hierbabuena y sirva.