Bacalao, espinacas y garbanzos con salsa de potaje

Bacalao, espinacas y garbanzos en salsa de potaje

Ingredientes

60 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

4 lomos de bacalao desalado de 150 g/u (600 g)

½ cucharadita de pimentón

½ cucharadita de comino molido

1 pellizco de guindilla seca desmenuzada

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de vinagre de jerez

300 g de espinacas baby frescas

200 g de caldo de pescado

250 g de garbanzos cocidos

1 - 2 rebanadas de pan del día anterior fritas

Montaje

4 rebanadas de pan del día anterior fritas

Preparación

Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Coloque en la bandeja Varoma los lomos de bacalao pincelados con el aceite del vaso y reserve.

Incorpore al vaso el pimentón, el comino, la guindilla, la sal y el vinagre y triture 15 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregue las espinacas y rehogue 3 min/120°C/giro inverso/vel 1, introduzca la espátula por la abertura de la tapa y remueva. Retire el guiso de espinacas al cestillo colocado sobre un bol para que escurran.

Vierta en el vaso el caldo de pescado, el caldo del guiso de espinacas reservado y 50 g de garbanzos. Coloque el recipiente Varoma en su posición y pese 200 g de garbanzos. Introduzca la bandeja Varoma con el bacalao y tape. Programe 18 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma y reserve. Añada al vaso 1-2 rebanadas de pan frito y triture 1 min/vel 10.

Montaje

Ponga en el centro del plato una cucharada de espinacas y una cucharada de garbanzos. Coloque encima el bacalao, añada alrededor un poco de la salsa del vaso y coloque una rebanada de pan frito para decorar. Sirva inmediatamente.