Alubias con gambas

Ingredientes

50 - 70 g de puerro (solo la parte blanca) en 2-3 trozos

50 - 70 g de zanahoria en 2-3 trozos

2 dientes de ajo

30 g de cebolla

40 g de aceite de oliva virgen extra

400 g de caldo de pescado 

o bien 400 g de caldo de verduras

400 g de judías blancas cocidas (en conserva), aclaradas y escurridas

100 g de gambas crudas peladas

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Ponga en el vaso el puerro, la zanahoria, el ajo, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.

Añada el caldo y programe 6 min/100°C/vel 1.

Incorpore las judías y las gambas y programe 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente honda y deje reposar unos minutos. Espolvoree con el perejil y sirva.