Conejo al chilindrón

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 15min

Tiempo total: 1h

Raciones: 4

Ingredientes

150 g de cebolla en cuartos

150 g de pimiento rojo en trozos

150 g de pimiento verde en trozos

70 - 80 g de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel seca

4 dientes de ajo en 4 trozos

1000 g de conejo cortado en trozos y salpimentado

150 g de vino blanco

1 pellizco de nuez moscada molida

1 cucharadita de sal

1 lata de pimiento rojo en conserva en tiras

200 g de tomate frito

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y trocee 4 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Vierta en el vaso el aceite con el laurel y los ajos y sofría 6 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore el conejo y rehogue 15 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada la verdura troceada reservada y rehogue 15 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Agregue el vino blanco, la nuez moscada, la sal, el pimiento morrón y el tomate frito. Programe 15 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara. Vierta en una fuente de barro y sirva.

Sugerencias y trucos

Comentario nutricional: Se trata de un plato principal bastante completo y saludable, que combina perfectamente con un primero tipo "Gazpacho de manzana verde" o "Gazpacho de zanahorias", que le aportan un extra de fibra, vitaminas y minerales. Para el postre, lo mejor es optar por fruta fresca de temporada o yogur desnatado.

Puede añadir 2 cucharadas de pasta de pimiento choricero junto con la verdura troceada.