PIZZA BLANCA CON RÚCULA

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 10min

Tiempo total: 1h 30min

Raciones: 1 unidad

INGREDIENTES PARA LA MASA

220 g de agua

1 cucharadita de azúcar

o bien 1 cucharadita de melaza de cebada malteada

20 g de levadura prensada fresca

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada

30 g de aceite de oliva virgen extra

400 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

COBERTURA

200 g de mozzarella fresca cortada en trozos

harina de fuerza para espolvorear

250 g de queso crescenza cortado en trozos

o bien 250 g de queso tetilla sin corteza cortado en trozos

150 - 200 g de rúcula

1 - 2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta molida

2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA MASA

Ponga en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.

Añada 170 g de agua, el aceite, la harina y la sal. Inicie 2 min/ espiga. Retire la masa del vaso, dele forma de bola y deje reposar cubierta con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora en función de la temperatura ambiente).

COBERTURA

Ponga en el vaso la mozzarella y trocee 3 seg/vel 4. Vierta en el cestillo para que escurra el líquido.

Precaliente el horno a 220ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Ponga la masa en una superficie espolvoreada con harina y extiéndala con el rodillo en una lámina de aprox. 7 mm. Ponga la masa extendida sobre la bandeja de horno reservada, de modo que cubra todo el fondo. Levante ligeramente los bordes, pinche la superficie con un tenedor y distribuya la mozzarella y el queso crescenza por encima.

Hornee durante 20 minutos (220ºC). Mientras tanto, ponga la rúcula en un bol, espolvoree con la sal y la pimienta y aliñe con el aceite. Retire la pizza del horno y reparta por encima la rúcula condimentada. Corte en porciones y sirva.