Si hay una receta tradicional por excelencia, son los panellets en Catalunya, para Tots Sants (todos Los Santos). Los niños, en las guarderías, se visten de Castañera (sra q vende castañas asadas) y cantan canciones populares. Tambien hacen los clásicos Panellets que os traigo aquí hoy ...! y  los llevan a hornear a casa ... con tanta ilusión ...!!  que  no sabes si comerte al niño, o a los panellets. Jajaja 

ingredientes: 

250 g de azúcar.

la piel de 1 limón (solo la parte amarilla).

300 g de almendras crudas sin piel.

50 g de boniato cocido frío.

1 clara de huevo.

Variedades:

2-3 cucharadas licor de naranja 

Ralladura de naranja 

10-12 guindas.

50 g de dulce de membrillo.

20 g de coco rallado.

2 1/2 cucharadas de café soluble.

100 g de piñones.

100 g de granillo de almendra.

2 yemas de huevo batidas.

Preparación:

Introducimos en el vaso el azúcar y la piel de limón  y pulverizamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. 

Ponemos también las almendras y programamos 10 segundos en velocidad 6.

Añadimos el boniato y la clara de huevo, mezclamos  6 segundos en velocidad 6. 

Retiramos la masa del vaso y la reservamos dentro de una bolsa de plástico. La dejamos reposar en el frigorífico durante 10/12 horas, es lo ideal , pero ... . (Si tienes prisa posemos pasar con 15-20 min congelador)

Precalentaremos el horno a 180º.

Dividimos la masa en tantas porciones como variedades que queramos  preparar:

Panellets de licor y guindas:

Ponemos 120 g de masa en el vaso y añadimos el licor y la ralladura de naranja. Programamos 5 segundos en velocidad 8. Formamos bolitas y las aplastamos  con una guinda en medio. pintamos con yema de huevo.,

Panellets de membrillo:

Estiramos una porción de masa formando un rulo alargado de 0,5 cm de espesor aproximadamente. Cortamos una tira de Dulce de membrillo y la introducimos dentro de nuestro rectángulo, a continuación lo cerramos  como un brazo de gitano, le damos forma y Cortamos porciones de 2  cm. pintamos con yema.

Panellets de coco:

Ponemos una porción de masa en el vaso y añadimos 10 g de coco. mezclamos 5 segundos en velocidad 8. Formamos bolas y con los dedos pellizcamos un extremo para darles una forma de setas. Las pintamos con yema y las rebozamos con el coco restante.

Panellets de café:

Disolvemos dos cucharadas de café soluble en una cucharada de agua. Lo vertemos en el vaso junto con una porción de masa y mezclamos programando 5 segundos en velocidad 8. Formaremos bolas, aplastándolas ligeramente y marcándolas con la parte roma del cuchillo simulando un grano de café. Los pintamos con yema.

Panellets de piñones:

Formamos bolas y les  pegamos los piñones, aguantando un puñado de piñones y la bolita en la mano, seguimos  formando bola. Pintamos con yema. 

Panellets de frutos secos:

Formamos bolas o pequeñas croquetas con la masa. Decoraremos al gusto,  o rebozándolas con granito de almendra.

Los pondremos en una bandeja de horno, forrada de papel de hornear y hornearemos durante 10 minutos.... dejar enfriar Antea de manipularlos ya que en caliente quedan demasiado blandos 

Bona Castanyada!!