Receta buenísima, exquisita, como comer en un restaurante de primera jejeje, la hice por probar, y en casa ha encantado, para los niños he aprovechado el varoma para colocar el recipiente corona con arroz y para nosotros he puesto dos patatas a laminas y una zanahoria en la bandeja varoma. En la receta pedía menestra, pero como ya sabéis en el varoma podemos sustituir el ingrediente que queramos, siempre que necesite el mismo tiempo de cocción.

Ingredientes

200 g de cebolla en trozos

7 dientes de ajo

1 pimiento choricero (sin semillas ni pedúnculo)

60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar la menestra)

150 g de vino tinto (Rioja, Ribera)

1 ½ pastillas de caldo de carne( yo no la puse)

200 g de agua

1 cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de romero seco

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

1300 g de carrilleras de cerdo ibérico (cortadas por la mitad y salpimentadas)

1 - 2 hojas de laurel secas

750 - 1000 g de verduras variadas (si es congelada, previamente descongelada y escurrida)(( yo puse el arroz en el recipiente varoma y patata y zanahoria en la bandeja varoma ( yo puse el recipiente corona, con 300 g de agua y 200 g de arroz y en la bandeja varoma, dos patatas y una zanahoria en laminas)

½ cucharadita de sal

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 12 min/120°C/vel 1.

Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Añada la pastilla de caldo y el agua y triture 30 seg/vel 10.

Agregue el tomillo, el romero, la pimienta, las carrilladas y el laurel. Mezcle bien con la espátula y rehogue 20 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la menestra. Tape y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma y vierta la carne en una fuente honda. Sirva con la menestra espolvoreada con la sal y regada con un chorrito de aceite de oliva.

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