Receta ideal para preparar con antelación, y poder aprovechar el fin de semana al aire libre y dejarte la comida hecha. Y la mayonesa te sirve para un montón de platos como acompañamiento.

LOMO DE CERDO CON MAYONESA DE CHIMICHURRI

Ingredientes:

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharadita de cayena molida

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta molida

1-2 dientes de ajo

5-6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

400 g de aceite de girasol

2 huevos

1 chorrito de zumo de limón

1000 g de lomo de cerdo en pieza

750 g agua

Preparación:

1  Ponga en el vaso el orégano, el pimentón, el tomillo, la cayena molida, 1 cucharadita de sal, y 1/2 cucharadita de pimienta.Mezcle         5seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

2  Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/ vel 7.

3  Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

4  Añada al vaso 2 cucharadas de la mezcla de especias, los huevos, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el zumo de    limón.Programe 1min 30 seg/80ºC/vel 5.Sin quitar el cubilete, programe 3min/ vel 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa para    que emulsione. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en un tarro hermético y reserve     en el frigorífico.

5  Coloque el lomo de cerdo sobre un trozo grande de film transparente (aprox. 50x50 cm) y espolvoree toda la superficie con la mezcla    de especias reservada. Envuelva el lomo con film.

6  Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiete Varoma en su posición con el lomo, tape el Varoma y programe 25min/Varoma/vel cuchara.   Abra el Varomay, con cuidado, dele la vuelta a la carne. Tape de nuevo el Varoma y programe 15min/Varoma/velocidad cuchara. Retire    el Varoma, deje templar la carne y, sin quitar el film, reserve en el frigorífico de un día para otro.

7 Retire el film, corte la carne en lonchas finas y sirva con la mayonesa de chimichurri.

BON PROFIT!!!

Lis Romaguera

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