Hoy han publicado una nueva colección que me ha encantado, la de San Juan. Ahora ya tenemos en Cookidoo la Coca de Llavaneres o esta Coca de llardons de Olot.

Espero que la hagas y compruebes que está genial.

Coca de llardons d'Olot

INGREDIENTES:

•1 chorrito de aceite ( para engrasar la bandeja)

•200 gr de chicharrones ( llardons)

•100 g de azúcar ( más dos cucharadas para espolvorear)

•6 tiras de piel de limón

•200 gr de Leche

•50 g de mantequilla

•25 g de levadura prensada fresca

•1 huevo

•10 g de licor de anís ( más un chorrito para regar)

•350 g de harina de fuerza

•1 cucharadita de sal

•50 g de piñones

PREPARACIÓN:

1.Unte con aceite una bandeja de 20x30 cm.

2.Ponga los chicharrones en el vaso y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

3.Ponga en el vaso 100 de azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.

4.Añada la leche, la mantequilla y la levadura y programe 2 min/37ºC/vel 2.

5.Incorpore el huevo, el anís, la harina y la sal. Mezcle 6 seg/vel 4 y amase 2 min/vel espiga.

6.Añada los chicharrones troceados y amase 1 min/ vel espiga. Deje reposar la masa dentro el vaso hasta que doble su volumen ( 45/60 min en función de la temperatura ambiente)

7.Precaliente el horno a 180ºC ( calor arriba y abajo)

8.Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 1 min/ vel espiga. Ponga la masa en la bandeja preparada y, con las manos untadas en aceite, extiéndala hasta cubrir toda la bandeja. Deje reposar 5 minutos. Espolvoree con dos cucharadas de azúcar, los piñones y riegue con un chorrito de anís.

9.Hornee durante 25 min a 180ºC. Retire del horno y deje templar. Corte en porciones y sirva.