COCA DE SAN JUAN
con frutas confitadas

Ingredientes:

• 100 grs de azúcar
  


• La piel de una naranja y un limón
  


• 2 huevos XL
  


• 65 grs de aceite de oliva suave
  


• 120 grs de leche
  


• 30 grs de anís dulce o agua de azahar
  


• 30 grs de levadura fresca de panadería
  


• 460 grs de harina de fuerza o repostería
  


• 1 huevo para pincelar
  


• Azúcar turronada ( azúcar y unas gotas de agua )
  


• Frutas confitadas laminadas para decorar
  

Preparación:

1. Rallar el azúcar 30 seg vel. 5-10, añadir las pieles y rallar otros 30 seg vel.5-10, bajar

    paredes.

2. Añadir los huevos , el aceite, la leche, la levadura y el anís. Mezclar 4 seg vel 3 y

    programar 2 min 37º vel 2.

3. Añadir la harina, mezclar 4 seg vel 6 y programar 2 min /vel espiga. Debe quedar una

    masa fina.

4. Dejar reposar en un recipiente engrasado ½ hora.

5. Encender el horno a 180º, poniendo dentro un recipiente con agua.

6. Estirar la masa sobre papel vegetal, pintar con huevo, adornar con las frutas y el

    azúcar y dejar reposar un minimo de 20 min a 40min. Hornear a 180º unos 12 o 15 min

    aproximadamente.