Ingredientes

75 g de queso parmesano en trozos

100 g mozzarella rallada

Masa

160 g de agua

10 g de levadura prensada fresca

300 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

1 - 2 pellizcos de sal

40 g de aceite de oliva

Relleno

2 cucharadas de aceite de oliva

750 g de salchichas blancas frescas (peladas y en trozos)

100 g de cebolla en trozos

100 g de pimiento rojo en trozos

40 g de aceite de oliva

400 g de tomate troceado en conserva

1 - 2 pellizcos de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida

2 - 3 pellizcos de orégano seco

150 g de mozzarella rallada

8 lonchas de pepperoni 

o bien 8 lonchas de chorizo de Pamplona

Preparación

Ponga en el vaso el parmesano y ralle 10 seg/vel 10.

Añada la mozzarella rallada y mezcle 10 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.

Masa

Ponga en el vaso el agua y la levadura y caliente 2 min/37°C/vel 2.

Añada la harina, la sal y el aceite e inicie 2 min/cuchara. Haga una bola con la masa, póngala en un bol grande, cubra con un paño y deje reposar en un lugar templado.

Relleno

Precaliente el horno a 250°C. Engrase con aceite un molde redondo (Ø 26 cm).

En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite y, a fuego medio alto, rehogue las salchichas. Continúe con la receta y remueva la salchichas de vez en cuando hasta que estén bien cocinadas.

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/giro inverso vel cuchara 

Añada el tomate troceado, la sal, la pimienta y el orégano. Sin poner el cubilete, rehogue 10 min/120°C/giro inverso /vel cuchara . Mientras tanto, espolvoree la superficie de trabajo con harina y, con un rodillo, estire la masa hasta formar un disco de aprox. 40 cm. Forre el molde preparado (base y paredes) y reserve.

Incorpore al vaso las salchichas rehogadas y mezcle 10 seg/giro inverso /vel 4. Cubra la masa con el queso mozzarella rallado y vierta encima el contenido del vaso. Distribuya las lonchas de pepperoni y espolvoree el parmesano y la mozzarella rallados reservados.

Hornee durante 20-25 minutos (250°C) o hasta que esté bien dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente.