Con éstas mini Tartaletas de Lemon Pie triunfaras en casa seguro en el día de los Padres!!! Con su masa quebrada, el relleno de limón y su merengue por encima quemado ummm ???...todo un placer para el paladar. 

Son muy fáciles de hacer y muy resultonas ??

Te digo como hacerlas en primer comentario.

Buen provecho ?

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla fundida

Masa

3 - 4 tiras de piel de limón

40 g de azúcar

200 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

1 yema de huevo

1 chorrito vinagre

100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Lemon curd

130 g de azúcar

3 - 4 tiras de piel de limón

85 g de zumo de limón

60 g de mantequilla

2 huevos

Merengue

2 claras de huevo

50 g de agua

200 g de azúcar

Preparación

Precaliente el horno a 180°C. Pincele con mantequilla el interior de un molde de 24 minimuffins.

Masa

Ponga en el vaso la piel de limón y el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10.

Añada la harina, la sal, la yema, el vinagre y la mantequilla y mezcle 10 seg/vel 6. Con un rodillo, vaya extendiendo pequeñas porciones de masa entre dos plásticos y con un cortapastas rizado de Ø 6 cm, corte círculos de masa. Forre con la masa el interior de los moldes, pinche la base con un tenedor e introduzca en el congelador durante 15-20 minutos.

Introduzca el molde en el horno y hornee durante 12-15 minutos (180°C). Retire del horno, desmolde y deje enfriar.

Lemon curd

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.

Añada el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Mezcle 10 seg/vel 5 y programe 12 min/90°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y deje templar. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Merengue

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras, el agua y el azúcar y programe 6 min/50°C/vel 3.5. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm.

Rellene las tartaletas con el lemon curd y ponga sobre cada una un cono de merengue. Dore el merengue con un soplete de cocina (o bien hornee con grill durante unos segundos). Coloque las mini tartaletas en una bandeja y sirva.

Sugerencias y trucos

Con el merengue sobrante haga pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee durante 3 horas a 100°C. Guarde en un recipiente hermético y utilice en otra preparación o sirva con nata, mermelada, etc

Te dejo más abajo el enlace de la tienda online donde encontrarás las mangas pasteleras que he usado.

https://www.vorwerk.com