BAO BUNS SIN GLUTEN CON POLLO Y SALSA HOISIN CON Thermomix®  

Volvemos de nuevo y esta vez arrancando con una receta que me chifla!!!!!

PARA FELICITAR EL MES DEL CELIACO

A mi personalmente me encantan estos panecillos llamados #baobuns súper tiernos y hechos al vapor en el varoma del Thermomix® , y mientras hacemos abajo el pollo con salsa terayaki, o sea una pasada!!!!

Yo hice en la receta de Cookidoo algunos cambios, si la quieres sin cambios entra directamente AQUÍ . 

He utilizado:

Harinas de @schaersingluten_es @carrefoures 

Leche sin lactosa @central_lechera_asturiana 

Erithrytol de @dulcilight 

Salsa @tiger_khan_asianfood 

Sin gluten 

Sin lactosa 

Sin azúcar 

Sin huevo

Vamos lo más saludable posible!! 

¿Te la apuntas? 

Ingredientes

Bao buns sin gluten

15 g de Erythritol 

90 g de maicena

40 g de fécula de patata

80 g de harina de arroz integral

40 g de harina de teff

1 cucharadita de psyllium

1/2 cucharadita de sal

14 de cucharadita de levadura química en polvo

15 g de mantequilla

80 g de leche sin lactosa 

5 g de levadura prensada fresca

80 g de agua

Relleno y cocción

5 g de raíz de jengibre fresca

100 g de cebolla roja en juliana (cambio x puerro)

25 g de aceite de oliva

300 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (cortados en tiras)

100 g de salsa hoisin (marca tiger sin gluten) 

50 g de salsa de soja (marca tiger sin gluten)

50 g de agua

50 g de col china (cambio x brotes tiernos)

50 g de zanahoria en juliana

Montaje

2 cucharadas de brotes germinados de alfalfa

2 cucharadas de cacahuetes tostados salados (sin gluten)

Preparación

1. Ponga en el vaso 10g de Erithrytol, la maicena, la fécula de patata, la harina de arroz, la harina de teff, el psylllium, la sal y la levadura química. Mezcle 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.

2 Ponga en el vaso 5 g de Erithrytol, la mantequilla, la leche, la levadura fresca y el agua. Mezcle 1 min/ 37°C/vel 2. Deje reposar en el vaso durante 20 minutos.

3 Agregue la mezcla de harinas reservada y mezcle 30 seg/vel 4. Deje reposar en el vaso durante 30 minutos. Retire la masa del vaso y, con las manos engrasadas, forme un cilindro. Córtelo de 10 porciones iguales.

4. Corte rectángulos de papel de hornear de 9x10 cm. Coloque cada porción de masa sobre un papel y aplaste dándole forma ovalada. Doble cada masa por la mitad interponiendo otro papel de hornear de 5x9 cm para evitar que se peguen. Ponga 4 unidades en el recipiente Varoma y coloque la bandeja Varoma con las otras 6. Tape y deje reposar. 

Relleno y cocción

1 Ponga el jengibre en el vaso y pique 3 seg/vel 7.

2 Incorpore la cebolla y el aceite y sofría 6 min/ 120°C//vel.

3 Añada el pollo, la salsa hoisin, la salsa de soja y el agua. Sitúe el Varoma en su posición con los bao buns y programe 15 min/Varoma//vel. Retire el Varoma y reserve.

4 Introduzca el cestillo en el vaso y ponga la col china y la zanahoria. Programe 1 min/Varoma// vel.

Montaje

Abra los baos buns, retire el papel central y rellene repartiendo los trozos de col y las tiras de pollo con la cebolla y la zanahoria. Riegue con la salsa del vaso, decore con los brotes y espolvoree con los cacahuetes ligeramente troceados. Sirva

reposar durante 30 minutos.

Si te ha gustado la receta por favor déjame un like, guárdala y comparte! Gracias!

Hasta la próxima 

Vanessa Moreno