Lo primero que has de hacer es preparar la crema pastelera con antelación, ya que tiene que estar a temperatura ambiente en el momento que la tengas que incorporar a la masa.

Añade al vaso todos los ingredientes para la crema:  3 huevos 500 gr. de leche 50 gr. de Maizena 100 gr. de azúcar 1 cucharadita de vainilla liquida y programa 6 min/90°C/velocidad 4

Reserva la crema en un bol y cubre con papel de film tocando la crema para que no se forme costra al enfriarse. 

Para la masa de los buñuelos:

Pesa los 100 g de harina y reserva.

Pon en el vaso 125 g de leche 75 g de mantequilla 1 pizca de sal y programa 3 min/Varoma/velocidad cuchara

Añade la harina reservada y remueve 30 seg/velocidad 5 baja el vaso del Thermomix para que se enfríe un poco, unos 5 minutos aproximadamente. Coloca el vaso de nuevo y añade 200 gr. de la crema pastelera reservada y preparada con antelación, y remueve 15 seg/velocidad 5

Añade al vaso 1 cucharadita de anís, 1 chorrito de anís líquido, un poco de piel de limón rallada (opcional) y programa sin tiempo a velocidad 5 y vas echando en la tapa los 3 huevos  batidos, sin sacar el cubilete, para que caigan lentamente.

En abundante aceite suave y caliente, ve dejando caer cucharadas de postre de masa, y  fríe a temperatura constante. 

Cuando los veas dorados, sácalos y déjalos sobre papel absorbente solo unos segundos, después pásalos a otro plato y acábalos como más te guste: rebozados en azúcar glas, espolvoreados con azúcar o con azúcar turronado. 

El azúcar turronado lo consigues poniendo una cantidad de azúcar en un platito y añádele unas gotas de agua o anís y lo vas mezclando y dando pellizcos con los dedos. De esta forma, con la humedad, conseguirás granular el azúcar.