CREMA DE YEMAS CON THERMOMIX

Esta Crema de Yemas es ideal para hacer la cobertura de las Monas o de cualquier pastel. Os recomiendo leer los Comentarios y Trucos que os explico al final antes de empezar con la receta.

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 35 g de agua

• 10 g de Maizena®

PREPARACION:

1. Poner en el vaso las yemas, el azúcar, el agua y la Maizena® y mezclar 10 seg / v.3

Asegurarnos que no nos queda nada encima de las cuchillas.

2. Sin poner el cubilete programar 6 min / Temp.Varoma / v.1

Cuando acabe el tiempo, con la espátula mezclar rascando bien el fondo del vaso para despegar la película que se forma.

3. Poner el cubilete y programar 1 min / Temp.Varoma / v.1

Cuando acabe el tiempo, volver a mezclar con la espátula rascando bien el fondo del vaso para despegar la película que se forma.

4. Con un colador de malla fina colar en un bol y dejar enfriar (poniendo film a piel para que no haga “costra”).

Comentarios/Trucos:

• El agua y la Maizena® al ser cantidades muy pequeñas yo os recomiendo poner un recipiente encima de la tapa, poner la báscula, pesar el ingrediente y luego añadirlo al vaso puesto que si os pasáis de agua y/o Maizena® no conseguiréis la textura necesaria.

• Tener en cuenta que la Crema de Yemas al enfriar coge más “consistencia” pero si la queremos más densa se puede repetir de nuevo el Paso 3.

• Se puede preparar con antelación para que esté bien fría. Recomendable poner film de uso alimentario “a piel” para que no nos haga costra.

• Puesto que a las yemas les hemos dado temperatura se puede guardar en nevera 2-3 días.

• La tenéis en Cookidoo dentro de la receta completa “Minitartas San Marcos con trufa”.

Os dejo enlace para descargar o imprimir la receta: Crema de Yemas y también de la Crema de Mantequilla ideal para hacer el pastel de Sara.

Bon Profit!