¿Qué les parece el antojito del día? Alfajores rellenos de dulce de leche. 

INGREDIENTES

250 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

200 g de maicena

200 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)

200 g de azúcar

2 huevos

2 yemas de huevo

1 sobre de levadura química en polvo

400 g de dulce de leche

100 g de coco rallado

PREPARACIÓN

1- Ponga en el vaso la harina, la maicena, la mantequilla, el azúcar, los huevos, las yemas y la levadura. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 30 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, amásela ligeramente sobre la superficie de trabajo y forme una bola. Reserve envuelta en film transparente en la nevera (30 minutos).

2- Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

3- Tome una cuarta parte de la masa y, con el rodillo, extiéndala sobre una superficie espolvoreada con harina o entre dos plásticos, creando una lámina de unos 5 mm de grosor. Con un cortapastas redondo, haga discos de Ø 4 cm y colóquelos en la bandeja preparada (aprox. 20 discos).

4- Hornee durante 7 minutos (180ºC). Repita la operación con el resto de la masa. Deje enfriar totalmente antes de rellenar las pastas (unos 30 minutos).

5- Una las pastas de dos en dos con dulce de leche y hágalas rodar por el coco rallado rebozando el borde. Sirva o conserve en un recipiente hermético.

CONSEJOS

Para rellenarlos, utilice un dulce de leche de consistencia espesa.

Puede bañar algunos con chocolate fundido en lugar de pasarlos por coco rallado.

INFORMACIÓN ACERCA DE LA RECETA

Receta facilitada por Emma Argibay Cacabelos.

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