Miniroscón de reyes con Thermomix

Estos días están siendo de locos, aunque ya sabemos que en Thermomix la Navidad es una época de muchísimo trabajo, siempre me sorprendo de todo lo que puedo llegar a hacer en un sólo día.

Anoche estaba acabando la masa de estos miniroscones para hornearlos esta mañana y que mis niños pudieran llevarlos al cole para su almuerzo navideño, recién hechos. Yo me he traído también uno al Baricentro y estaba buenísimo, así que me he decidido a publicaros la receta.

A los peques no les gustan las frutas escarchadas, así que para decorar sólo he utilizado las almendras laminadas y el azúcar humedecido. También os digo que he querido utilizar un molde de rosquillas que me compré el otro día, y bueno, han quedado con forma de madalena con agujero en medio, ya que crece tanto la masa que tendría que haberlos hecho más pequeñitos. El próximo día los haré sin molde.

Ingredientes

Masa madre

70 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Masa

120 g de azúcar

1 limón (solo la parte amarilla de la piel)

1 naranja (solo la parte naranja de la piel)

60 g de leche

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 g de levadura prensada fresca

30 g de agua de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Formado y decoración

1 huevo batido

1 paquete de fruta escarchada

30 g de almendras laminadas

50 g de azúcar (humedecido con unas gotas de agua)

Preparación

Masa madre

1.- Pon en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezcla 15 seg/vel 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Pon la bola de masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos). Es importante que el agua esté templada, si ponemos agua fría tardará la vida en fermentar.

Masa

2.- Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserva.

3.- Pon en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y tritura 20 seg/vel 10.

4.- Con la espátula, baja el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Añade la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcla 30 seg/vel 6 y amasa 3 min/amasar. Deja reposar hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Va muy bien tapar toda la máquina con una manta.

5.- Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso vuelve a amasar 1 min/amasar. Retira la masa (estará blanda) sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola alisándola bien con las manos. Divide la masa en 12 porciones de aprox. 100 g cada una y dales forma de bola.

Formado y decoración

6.- Para formar los roscones, introduce los dedos en el centro y abre la masa de manera que el agujero central sea de aprox. 4 cm. Colócalos en las bandejas de horno preparadas, o en un molde de rosquillas previamente engrasado con mantequilla fundida. Pinta con el huevo batido. Decora con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido y deja reposar hasta que doble su volumen. En este paso, antes de que dobles, justo después de la decoración, podemos envolver en film transparente y poner en la nevera, para que haga una fermentación lenta. Cuando queramos hornear, hay que sacar de la nevera mínimo un par de horas antes, y ponerlos cerca de una calefacción o el sitio más cálido de la casa.

7.- Precalienta el horno a 200°C.

8.- Hornea cada bandeja durante 10 minutos (200°C) o hasta que los veas dorados, vigila porque la masa brioche se quema muy rápido. Deja enfriar antes de servir. Y disfruta del olorcito de tu casa

Quiero ver esas fotos de los roscones, miniroscones, de lo que hagáis!!! Porque me hace una ilusión tremenda.