Holaaaaa! Habréis notado que he estado una temporadita ausente, necesitaba desconectar unos días, recuperar fuerzas para poner orden en cosas pendientes.

Así que volvemos con la receta top de la semana y el fin de semana con la receta para endulzarnos la vida un poquito jijijiji!!!

La receta de esta semana es una coca de verduras sin gluten que está buenísima, y es tan fácil de hacer que nos soluciona una cena en un santiamén. La masa es de la receta Coca de cebolla y sardinillas sin gluten, luego la relleno de las verduras que tengo en casa, a veces le pongo anchoas, o atún, depende de lo que tenga o nos apetezca.

Ingredientes:

Masa

30 g de trigo sarraceno certificado sin gluten

50 g de aceite de oliva

50 g de manteca de cerdo

150 g de agua

1 pellizco de azúcar

20 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas

150 g de harina panificable sin gluten 

½ cucharadita de sal

Cobertura

300 - 400 g de cebolla cortada en gajos

20 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Verduras variadas (Calabacin, pimientos, berenjenas...)

1 cucharadita de comino en grano

1 pellizco de tomillo fresco (solo las hojas)

Preparación:

Masa

1.- Pon en el vaso el trigo sarraceno y pulveriza 30 seg/vel 10. Reserva en un bol.

2.- Pon en el vaso 30 g de aceite, la manteca, el agua, el azúcar y la levadura y programa 1 min/37°C/vel 3.

3.- Incorpora la harina de trigo sarraceno reservada, la harina panificable y la sal y mezcle 20 seg/vel 4. Sin quitar el cubilete, pesa dentro 20 g de aceite. Deja reposar la masa en el vaso 5 minutos.

4.- Vierte el aceite del cubilete en una bandeja de horno (de aprox. 30x40 cm) y pon la masa encima. Mojate las manos en el aceite y extiende la masa en la bandeja. Pincha toda la superficie con un tenedor y deja reposar durante 30 minutos.

5.- Precalienta el horno a 220°C.

Cobertura

6.- Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa la cebolla y el aceite. Espolvorea con la sal y mezcla bien con la espátula. Reparte la cebolla sobre la masa y esparce encima los cominos y el tomillo.

7.- Coloca por encima las verduras escogidas.

Horno

8.- Hornea durante 25 minutos (220ºC). Retira del horno, distribuye las sardinas en aceite, o las anchoas si te apetecen y a comer.

Espero que os guste esta coca, espero vuestras fotos!