PREPARACION DE LA SALSA HOLANDESA

Poner la mantequilla en el vaso y programar 2 min/70°C/vel 2. Vierta la mantequilla fundida en una jarra y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso el agua, el zumo de limón, las yemas, la sal y la pimienta y calientar 2 min/70°C/vel 4. Luego programar 2 min/70°C/vel 4 y vierta la mantequilla fundida, poco a poco, sobre la tapa (sin quitar el cubilete). Reserve la salsa holandesa en un bol.

PREPARACION DE LOS HUEVOS ESCALFADOS

Casque 3 huevos en boles individuales y resérvelos.

Vierta en el vaso el agua y el vinagre. Unte la parte interior del cestillo con aceite e introduzca el cestillo en el vaso. Programe 12 min/100°C/vel 2.

Vierta los huevos en el cestillo, uno al lado de otro, y programe 2 min/100°C/vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Retire con una cuchara los huevos del cestillo y póngalos sobre papel de cocina.

Repita el proceso de nuevo con los otros 3 huevos.

MONTAJE DEL PLATO

Ponga una loncha de Jamón sobre cada tostada y coloque encima el huevo escalfado. Bañe cada tostada con una cucharada de salsa holandesa.